Recette d'huile de sésame - Huile de sésame pressée à froid en bois Poombukar Vathal Kuzhambu

par poombukar Elangovan

Le Vathal Kuzhambu est une recette trÚs traditionnelle dans toute cuisine tamoule. Le Vathal Kuzhambu est un mélange équilibré de piquant, d'épices et de douceur. Servez le délicieux Vathal Kuzhambu avec du riz chaud fumant accompagné d'une cuillÚre à café d'huile de sésame ou de ghee et savourez le traditionnel Kuzhambu.

Poombukar Huile de sésame pressée à froid en bois Vathal Kuzhambu

Les variĂ©tĂ©s traditionnelles de kuzhambu comprennent le Vathal Kuzhambu. La sauce est Ă©picĂ©e et dĂ©licieuse. Les grains de poivre frais et l'huile de sĂ©same noire pressĂ©e Ă  froid au bois de Poombukar Le kuzhambu est un plat qui donne une saveur agrĂ©able au kuzhambu. Dans de nombreuses cĂ©rĂ©monies de mariage tamoules, ce plat est servi en plat principal. En anglais, la morelle noire est appelĂ©e manathakali vathal frit. Le sundakkai peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ© Ă  la place. Le vathakuzhambu associĂ© au sutta appalam est une dĂ©licieuse combinaison.

INGRÉDIENTS

1 citron de tamarin
2 cuillĂšres Ă  soupe de Sundakkai Vathal ou nous pouvons Ă©galement utiliser Manathakali Vathal, Mango Vathal
1 cuillÚre à café de jaggery rùpé
1 cuillÚre à café de sel Ajustez selon vos besoins
3 cuillÚres à café d'huile de sésame noire pressée à froid sur bois de Poombukar (pour la friture)


POUR LE BROYAGE

1 cuillÚre à café d'huile de sésame noire pressée à froid sur bois de Poombukar
6 piments rouges
2 cuillĂšres Ă  soupe d'Urad Dal
1 cuillÚre à café de grains de poivre
Quelques feuilles de curry


POUR LA TREMPE

1 cuillÚre à café d'huile de sésame noire pressée à froid sur bois de Poombukar
1 cuillÚre à café de graines de moutarde
1 cuillÚre à café de graines de cumin
ÂŒ cuillĂšre Ă  cafĂ© de graines de fenugrec
Peu de Curry partent

MĂ©thode:

1

 Faire tremper le tamarin dans l'eau et en extraire le jus
2 Versez 3 cuillĂšres Ă  cafĂ© d'huile de sĂ©same noir pressĂ©e Ă  froid sur bois de Poombukar dans la poĂȘle et ajoutez le vathal sundakai (ou le vathal manathakkali). Faites frire le vathal Ă  feu moyen jusqu'Ă  ce qu'il devienne brun foncĂ©. Prenez le vathal frit de cĂŽtĂ©. Si vous utilisez du vathal Ă  la mangue, faites-le tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
3

FABRICATION DE LA PÂTE D'ÉPICES :

  • Versez une cuillĂšre Ă  cafĂ© d'huile de sĂ©same noire pressĂ©e Ă  froid sur bois de Poombukar dans la poĂȘle.
  • Faites frire le poivron, les piments rouges, l'urdhal, les feuilles de curry et le hing et broyez-les jusqu'Ă  obtenir une pĂąte dans un mixeur. RĂ©servez cette pĂąte d'Ă©pices
4

COMMENCEZ PAR LA TREMPE :

  • Versez une cuillĂšre Ă  cafĂ© d'huile de sĂ©same noir pressĂ©e Ă  froid sur bois de Poombukar dans la poĂȘle et ajoutez les graines de moutarde.
  • Lorsque les graines de moutarde commencent Ă  crĂ©piter, ajoutez les graines de cumin, faites-les revenir jusqu'Ă  ce qu'elles deviennent brun clair.
5

FABRICATION DU KUZHAMBU :

  • Ajoutez l'extrait de tamarin avec du sel et laissez bouillir jusqu'Ă  ce que l'odeur crue du tamarin disparaisse.
  • Ajoutez maintenant la pĂąte moulue au kuzhambu. Laissez bouillir pendant 10 minutes. Ajustez la consistance avec de l'eau si nĂ©cessaire. L'urad dal rend le kuzhambu plus Ă©pais, ajoutez donc de l'eau pour ajuster la consistance.
  • Ajoutez le jaggery et mĂ©langez. Éteignez le feu.
  • Le dĂ©licieux vathakuzambu est maintenant prĂȘt Ă  ĂȘtre servi avec du riz chaud et de l'appalam frit/sutta.
6

Vous pouvez remplacer le sudakkai vathal par n'importe quel autre vathal. Vous pouvez également le préparer sans oignon ni ail. Ajoutez de l'asafoetida pendant la cuisson ou vous pouvez également ajouter de l'ail finement haché dans cette recette. En plus de tout cela , l'huile de sésame noire pressée à froid sur bois de Poombukar ajoute plus de saveur.
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